O feijão, de maneira geral, possui diversos
nutrientes importantes para uma alimentação saudável e balanceada. No entanto,
o feijão-branco se destaca entre os tipos conhecidos por conter boas quantidades
de proteínas, fibras e ferro. A nutricionista Renata
Lanziani ressalta que o feijão-branco fornece energia que é
liberada aos poucos no organismo, evitando picos de glicose no sangue, além de
auxiliar em um bom funcionamento intestinal, o que reflete na saúde como um
todo.
Esse tipo de feijão proporciona saciedade, ajudando
no controle da compulsão alimentar. Os outros tipos têm a capacidade de trazer
saciedade, mas estudos científicos dão mais destaque à faseolamina do
feijão-branco como a principal auxiliadora no processo de emagrecimento e
redução da glicemia.
A faseolamina é uma proteína de reserva,
responsável pela ação emagrecedora, pois bloqueia cerca de 20% dos carboidratos
de uma refeição. "Ela tem como propriedade inibir a atividade da enzima
responsável pela transformação do amido ingerido em glicose. A ingestão da
faseolamina inibe essa enzima, e faz que parte desses carboidratos não seja
digerida, enviando-os diretamente ao intestino para eliminação através das
fezes", explica.
Mas é importante lembrar que o consumo do
feijão-branco, para ser mais eficiente na redução de peso, deve ser feito em
forma de farinha, porque a faseolamina é desnaturalizada quando cozida. Melhor
ainda se a farinha for ingerida 30 minutos antes do almoço e do jantar, por
serem as refeições com maior consumo de carboidrato.
Ela pode ser diluída em água ou suco e é importante
não ultrapassar a quantia de uma colher de chá, porque se for consumida em
grandes quantidades, poderá ser tóxica e causar efeitos colaterais indesejados.
Além disso, alguns pontos merecem atenção como a procedência da farinha, a
forma como ela é produzida, o quanto de substância ativa ela apresenta e se foi
feita a partir do feijão cru.
"Isso é de extrema importância para obtenção
dos efeitos desejados, sem prejuízos para a saúde intestinal", alerta a
nutricionista. Uma boa saída para se livrar dessa preocupação é preparar a
própria farinha. E não tem mistério. "Após lavar e secar o feijão - no sol
ou sobre o papel toalha, nunca no forno! -, bata-o no liquidificador, peneire e
conserve em geladeira. Se quiser a farinha bem fininha, pode passar também no
processador", ensina Renata.
Fonte: Yahoo
Li esse artigo e resolvi incrementar a minha alimentação com a farinha do feijão-branco. A partir de hoje, antes do almoço e do jantar, vou ingerir uma colher de chá. Daqui uns dias conto para vocês o que percebi no meu organismo a partir desta data. No post anterior deixei claro que sou contra o uso de remédios para emagrecer, e continuo sendo. O que farei com o feijão-branco é o uso de um alimento natural, que poderá me ajudar, sem prejudicar a minha saúde e o meu processo de reeducação. Enfim, conto tudo num próximo post sobre isso =D
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